激レアさん｜パン屋は大澤秀一さん！経歴やプロフィールを調査！

2020年6月27日（土）放送の「激レアさんを連れてきた。」には、”どうしてもパン屋さんになりたくてプレハブ小屋で開業したわずか２年後世界最高峰のパンコンテストで日本人初優勝を達成した人”が出演します。

「激レアさんを連れてきた。」は毎回個性的なゲストの方が出演し、個人的にも楽しみに拝見させていただいていますが、調べないとお名前が分からないですよね。

先にネタバレしておきますが、今回の激レアさんに出演するパン屋さんは大澤秀一さんというお名前です。

大澤秀一さんはパン屋さんということで、ご自身のお店も出していらっしゃいるので店の名前と場所も調査しました！

日本人初優勝という偉業を達成した世界最高峰のパンコンテストについても調べましたのでぜひ最後までご覧下さい！

それでは、「激レアさん｜パン屋は大澤秀一さん！経歴やプロフィールを調査！」と題して、2020年6月27日（土）放送の「激レアさんを連れてきた。」に出演される大澤秀一さんをご紹介していきます！

激レアさん｜パン屋は大澤秀一さん！経歴やプロフィールを調査！

冒頭でもお伝えした通り、2020年6月27日（土）放送の「激レアさんを連れてきた。」に出演するパン屋は大澤秀一さんというお名前です。

まずは大澤秀一さんの経歴やプロフィールを調査しました！

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‪comme’N‬（コム・ン）(@comme_n)がシェアした投稿 – 2019年12月月31日午後10時36分PST

～大澤秀一さんのプロフィール～

名前：大澤　秀一（おおさわ　しゅういち）

生年月日：1986年

年齢：34歳

出身地：群馬県

出身高校：群馬県立富岡高等学校

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群馬県高崎市で実家がパン屋を営んでいて幼い頃からパンに囲まれた環境に身を置いていたこともあり、パンへの愛情が半端ない青年へと成長した大澤秀一さんは高校卒業と同時にパン職人の道へ進むことを選び、父親の元ではなく奈良県のパン店でイチから技術を学びます。

20歳の頃に実家である高崎市に戻り父親の元で技を磨いていると、。前橋市の農産物直売所から声がかかり、25歳で独立します。

見事パン職人となり自分の店を開きましたが、わずか１年後に直売所の撤退を機に資金面の問題に直面し、大澤さんの店を閉店に追い込まれ１度はパンの世界から離れてしまいます。

その後パン屋とは程遠い鳶職に就いたがパンへの思いが断ちきれず、改めて自分のパン屋を持つことを決意しました。

そこで大澤秀一さんが取った行動は、著名なパン職人である西川功晃（にしかわたかあき）さんに会いに行くことでした。

18歳の頃、西川功晃さんの著作「パンの教科書」（のちほどご紹介します！）を読み、その技に憧れていた大澤秀一さんは西川功晃さんに採用してもらうことを直談判するために、アポ無しで西川さんが経営するベーカリー、”サ・マーシュ”へ向かいました。

幸運にも西川さんと対面することができ、採用テストに合格。

パン職人の道を極めたいという一心で2年間の修行期間を経て再び技術を磨き、２度目の開業を決意します。

１度パンの世界を離れたときと同じように資金面がネックとなり店舗探しに苦労するが、知り合いの駐車場にあるプレハプの物置小屋を格安の値段で借りてようやくパン屋を開店させる。

そこからわずか２年で世界最高峰のパンコンテストで優勝することになりますが、パンコンテストについてはこの後ご紹介していきます！

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ちなみに、大澤秀一さんが経営するパン屋さんの名前や場所については以下の記事で紹介しているので、ぜひご覧下さい！

激レアさん｜パン屋の店の名前と場所を調査！新店舗は東京都！2020年6月27日（土）放送の「激レアさんを連れてきた。」には、”どうしてもパン屋さんになりたくてプレハブ小屋で開業したわずか２年後世...

激レアさん｜日本人初優勝を達成した世界最高峰のパンコンテストとは？

大澤秀一さんをご紹介する上でもう１つ欠かせないのが、日本人初優勝を達成した世界最高峰のパンコンテスト、”モンディアル・デュ・パン“というパンコンテストです。

ここでは、モンディアル・デュ・パンとはどんなコンテストなのかご紹介したいと思います！

～モンディアル・デュ・パンとは～

２年に１度フランスで行われるパン職人が技術と品質を競う国際大会で、16カ国が出場する。

５年以上の経験がある25歳以上のパン職人と23歳以下（年齢は大会時）のアシスタントでチームを構成し、前日１時間と当日８時間が競技時間となる。

「世界のパン」、「ヴィエノワズリー（デニッシュペストリー）」、「サンドイッチ＆トースト」、「芸術的作品」の４カテゴリーと主催者が開発した製法「レスペクトゥスパニス」というカテゴリーを含めて、計11種のパンを作ることで優勝を争うコンテスト。

大澤秀一さんが優勝したのは、2019年10月に行われた第７回モンディアル・デュ・パンです！

飾りパン部門、サンド・タルティーヌ部門、コミ・アシスタント部門、優勝の４冠を獲得しました！

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‪comme’N‬（コム・ン）(@comme_n)がシェアした投稿 – 2019年10月月24日午後3時36分PDT